Cepas Jóvenes 2018

Viñas

La uva procede de las tierras que se encuentran en el valle que une los pueblos de Atauta y
Peñalba de San Esteban; éste último es la sede de RUDELES y acoge su bodega.
El tempranillo proviene de la finca El Portillazgo, situada a unos 850 m de altitud, y se
somete a una exposición máxima al sol; además, los suelos de piedras facilitan el drenaje. La
garnacha está ubicada entre las cepas de tempranillo.

Variedades de uva

95% de tempranillo, procedente de viñas jóvenes de 17 años, y 5% de garnacha de viñas de
más de 100 años.

Notas de cata

Cepas Jóvenes ofrece un intenso color rojo, translúcido y brillante. Este vino desarrolla
aromas de agradables frutas frescas y en boca resulta suave, con un final consistente. La
frescura se mantiene por un embotellado temprano.

Vinificación

El tempranillo se recogió a mano en cajas de 12 kg a partir del 6 de octubre y se seleccionó
la uva en bodega, la garnacha a partir del 14 de octubre. Posteriormente, esta uva se
despalilló y se estrujó para la fermentación alcohólica bajo temperatura controlada de 23ºC,
de forma que se conservaron mejor los aromas. El tiempo de maceración fue de 9 días, con
diferentes remontadas según la evolución de la fermentación.

Informaciones técnicas

Grado alcohólico: 14,5 %
Acidez: 5,1 g/l
PH: 3,2
Azúcar residual: 0,2